L’Actualité De Saint Gall

BLANC DE BLANCS 2004
Une fois n’est pas coutume, la climatologie de 2004 a été sans excès : hiver frais
mais sans période importante de froid intense. Le printemps se déroule avec des températures légèrement inférieures aux moyennes décennales. Après un mois de juillet assez classique, août voit s’installer une certaine fraîcheur et le retour de précipitations plus abondantes, supérieures de 50 % à la normale. Heureusement une chaleur bénéfique accompagnée d’un temps sec en septembre permet une bonne accumulation des sucres dans des grappes à l’état sanitaire parfait.
La cueillette des Chardonnays démarre doucement à partir du 20 septembre dans les crus les plus hâtifs alors que les pinots noirs, légèrement en retard, débutent autour du 27 septembre.
Les moûts obtenus, avec un degré alcoolique moyen de 9°9 sont proches du millésime 1998. L’acidité totale, autour de 7,5 g/l H2SO4 avec une forte composante d’acide malique, laisse présager des vins frais et équilibrés. Ceci sera confirmé lors des premières dégustations d’assemblage, ou nous découvrons des vins toniques avec une belle matière en bouche. La sélection des Chardonnays allait donc pouvoir commencer pour élaborer un beau millésime « Blanc de Blancs 2004 ».

Aujourd’hui, ce millésime 2004 nous offre une robe d’un or très pâle qui s’accompagne
d’une effervescence délicate. Le nez, déjà bien développé, s’ouvre sur des notes d’agrumes
et d’acacias, révélant un léger caractère toasté qui s’affirmera avec le temps.
La bouche est ample avec une acidité fondue, donnant à l’ensemble une grande finesse
et une finale harmonieuse et légèrement croquante.

Nouveaux référencements

LES CRAYERES
Ambiance feutrée et raffinée pour ce magnifique Relais & Châteaux qui vous plongera au cœur de la Champagne. Vous profiterez d’une nature préservée au sein de la très belle ville de Reims. Un monde à part… à découvrir en association avec notre Cuvée Orpale.
Les Crayères, 64, bd Henry Vasnier 51000 REIMS
http://www.lescrayeres.com

LA TABLE DES HALLES à Reims
C’est avec chaleur et convivialité que vous serez accueilli dans cet Etablissement rémois où vous passerez un agréable moment en dégustant la cuisine du chef accompagnée de nos Cuvées Premier Cru.
La Table des Halles, 23 rue de Mars 51100 REIMS - Tél. : 03 26 35 25 96

Actualité

Le 25 novembre 2008 – BERLIN C’est un vrai record pour le directeur de l’hôtel Maritime Proarte à Berlin qui s’est retrouvé propulsé dans le Guiness book après avoir sabré 113 bouteilles de notre DE SAINT GALL Brut Tradition Premier cru en 6 minutes 32 secondes. Avis aux amateurs…

Notre Champagne DE SAINT GALL a été courtisé lors du salon « LES PLUS BELLES CAVES COOPERATIVES » qui s’est déroulé le 16 mars 2009 à l’Hôtel Saint James à PARIS. De nombreux visiteurs ont pu déguster 3 cuvées représentatives de notre savoir faire dans les Chardonnays. De nombreux journalistes très influents s’y étaient donné rendez-vous.