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L’Actualité De Saint Gall
 Des nouvelles de la vigne
Par Yannick COLLET
Chef de Cave
Les soutirages, qui ont suivi les fermentations malolactiques, sont terminés depuis un mois et il est possible de déguster des vins « reposés ».
Comme prévu au moment des vendanges, l’année 2007 est marquée par une grande hétérogénéité entre les différentes régions de Champagne. Deux secteurs tirent particulièrement leur épingle du jeu : la Côte des Blancs avec des Chardonnays racés, vifs, voire pointus et la grande Montagne de Reims où les pinots noirs sont d’une grande droiture et d’une richesse rare.
C’est décidé, 2007 sera millésimé à Union Champagne.
Nouveaux référencements
Le Blanc de Blancs Premier Cru De Saint Gall est désormais référencé « Chez Greuze » à Tournus et au restaurant « Le Chapeau Rouge » à Dijon. « La Forestière, Maison Cazaudehore » à St Germain en Laye a référencé pour sa part la cuvée Orpale à la coupe pour les fêtes.
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Actualité
Pour la seconde fois, De Saint Gall a été associée à la « XIIe dégustation de champagne » organisée par l’Amateur de Bordeaux en Novembre au Crillon. Comme chaque année, une vingtaine des meilleures marques de champagne était rassemblée pour un après-midi et proposée à la dégustation d’un public choisi de professionnels.
Dîner « photo grammique » pour De Saint Gall qui était associée au 60e anniversaire du Centre Culturel Saint Exupery à Reims. Artistes, personnalités politiques et culturelles de la ville ont diné sur une nappe de papier photo qui enregistrait tous les jeux de lumière de la soirée.
Un moment très apprécié des amateurs italiens : le restaurant Cracco Peckde Milan organisait le 25 septembre dernier une superbe verticale de magnums Blancs de Blancs De Saint-Gall. Les millésimes 2002, 2000, 1998, 1995 et 1990 ont été servis sur l’apéritif, les amuses bouches et l’entrée. Noblesse oblige, la Cuvée Orpale 1996 accompagnait le plat et le Rosé de Saignée Grand Cru, le dessert.
La presse en parle
La Tribune
Novembre 2007
Les nouvelles signatures contemporaines, le tour des griffes gourmandes Orpale 1996…
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Express Styles
Décembre 2007
De l’apéritif au dessert, nos 100 meilleurs champagnes. De Saint Gall Blanc de Blancs 2000, une cuvée parfaitement définie avec une belle palette aromatique.
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Saveurs
Décembre 2007
Très belle surprise que cette coopérative située sur la Côte des Blancs dont toutes les cuvées sont caractérisées par une grande finesse.
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Gault et Millau
Décembre 2007
En cave, Saint Gall Grand Cru Extra Brut
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Figaro Magazine
Décembre 2007
Ces champagnes sans sucre ajouté : deux catégories, bruts nature et extra- bruts.
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Revue du Champagne
Décembre 2007
Pas de problème non plus avec l’Extra-Brut du Champagne De Saint Gall à Avize.
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Vino Magazine
Décembre 2007
Champagne De Saint Gall, le look change, la qualité demeure. La nouvelle cuvée Orpale 1996 est volontairement élitiste.
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Quotidien du Médecin
Décembre 2007
Le vin de la semaine : Champagne De Saint Gall Orpale, millesime 1996 Grand Cru.
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Thuries Magazine
Décembre 2007
Créée à l’origine d’Union Champagne, née dans les années 60, la marque De Saint Gall s’est peu à peu imposée aux cotés des grandes maisons de champagne et des meilleurs vignerons indépendants
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Le Point
Décembre 2007
Coopérative installée à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, Saint Gall fournitde très beaux chardonnays classés en Grand et Premier Cru aux grandes marques…
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Champagnes et cuisine d’hiver
Recettes de :
Lucas Rive
De Bokkedoorns
Zeeweg, 53 - 2051 EB Overveen
Pays Bas
Tel/ 023-52.63.600
Renato Favaro
Ristorante Favaro
Rue des remparts 19
L 4303
Esch sur Alzette
Luxembourg
Tel / 352 542 72 31
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