Revue de Presse

Gault & Millau
n°339. mai-juin 2000

" Union Champagne
A la manière d’un organiste qui sait tirer parti de registres multiples, l’Union Champagne maîtrise toute la vaste palette de ses approvisionnements pour les fondre
dans des assemblages qui se placent toujours
en tête de nos dégustations à l’aveugle.
Une prouesse de la part d’un mammouth qui vinifie
des milliers d’hectolitres ! Car l’Union Champagne,
ce sont onze caves coopératives, plus de 1 000 hectares
de vignes, et presque 2 000 adhérents qui, tous,
doivent apporter la totalité de leurs vendanges
dans l’un des onze centres de pressurage.
Partenaire incontournable du négoce champenois,
l’Union Champagne fournit bon nombre de maisons
en vins clairs, y compris pour leur assemblage de cuvées Prestige. Il faut dire qu’elle possède quelques solides arguments, sous la forme de terroirs excellemment situés : 60 % sont classés en grand cru et 30 % en premier cru,
en particulier au cœur de la Côte des Blancs. Intelligemment gérée, la cave a pris un tournant au début des années 90 : sans se couper du négoce, elle a profité de la conjoncture pour développer ses propres marques, comme De Saint-Gall. Deux millions de cols sont ainsi commercialisés, avec une orientation haut de gamme,
en direction de la restauration."