Recettes de saison
Cornets à la crème de café et mascarpone

Pour les cornets : 25 g de farine, 4 g de cacao en poudre, 30 g de sucre semoule, 1/ 2 blanc d’œuf, 15 g de beurre fondu.
Pour la farce : 150 g de mascarpone, 20 g de sucre glace, 5 g de café soluble, 1 /2 tasse de café très serré.
Pour la sauce : 150 g de chocolat fondu Pur Caraïbes, 20 cl de lait, 10 g de sucre.

Pour le cornet, versez la farine, le cacao et le sucre dans un bol. Faites une fontaine puis incorporez le blanc d’œuf et le beurre. Travaillez jusqu’à homogénéisation. Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et étalez la pâte dans des disques de 10 cm de diamètre. Faites cuire durant 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Roulez immédiatement sur les formes en cornet avant durcissement. Pour la farce, mélangez le café serré avec le café soluble et le sucre. Ajoutez ce mélange au mascarpone et laissez reposer 2 heures au froid. Pour la sauce, faites tiédir tous les ingrédients puis filtrez. Farcissez les cornets avec la crème et garnissez de sauce.

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